Nuevo Bien Cultural declarado de interés municipal
En la Sesión Ordinaria Pública del Honorable Concejo Deliberante, realizada el pasado 1° de agosto, fue aprobado el proyecto de Ordenanza elaborado por el Museo Municipal y presentado al Intendente Facundo Castelli, por el cual se solicitó declarar Bien Cultural de Interés Municipal la tradicional Panadería Rimaudo; emprendimiento que dio inicio en Puan en 1924, siendo uno de los pioneros y, cuya tradición continúa en sus descendientes, destacándose la elaboración artesanal de sus productos y conservando recetas y sabores que los hacen únicos.
En este proyecto se conjugan dos aspectos a tener en cuenta: lo material representado por el edificio y lo inmaterial asociado, en este caso, a prácticas tradicionales de transformación, conservación, manejo y consumo de alimentos, que poseen valores sociales y culturales particulares y son expresiones que dan sustento a la identidad. Estos saberes, puestos en práctica desde principios de siglo en la Panadería de la familia Rimaudo, son intergeneracionales, manteniéndose vivos y recreados de forma colectiva hasta la actualidad.
Entiéndase por “Patrimonio” la definición dada por la CONVENCIÓN SOBRE PROTECCIÓN DEL PATRIMONIO MUNDIAL. UNESCO 1972.
“El conjunto de bienes culturales y naturales, tangibles e intangibles, generados localmente, y que una generación hereda / transmite a la siguiente con el propósito de preservar, continuar y acrecentar dicha herencia”.
